現(xiàn)在餐飲業(yè)不景氣，還要不要做品牌？

 

現(xiàn)在大環(huán)境不好，很多餐飲企業(yè)和品牌都垮了，或者正在虧損經(jīng)營(yíng)中，那我們還要做品牌宣傳，品牌升級(jí)嗎？不但要做餐飲，還要做品牌，要做能代表中國(guó)文化的餐飲品牌。我仔細(xì)思考了一下，靠譜。假如我是消費(fèi)者，這份品牌精神就已經(jīng)打動(dòng)我了。

 

-什么是品牌

 

很多人認(rèn)為，有個(gè)商標(biāo)、有套vi就叫品牌，其實(shí)不然。特勞特在《定位》中說(shuō)：“品牌就是代表某個(gè)品類(lèi)的名字?！北热?，說(shuō)到海底撈你能想到什么？說(shuō)到可口可樂(lè)你能想到什么？這意味著，品牌是消費(fèi)者對(duì)其品質(zhì)的信任。

 

-品牌的能量

 

中國(guó)向來(lái)不缺好的產(chǎn)品，卻缺好的品牌。為什么一個(gè)LV包包就能賣(mài)好幾萬(wàn)？為什么排隊(duì)也要買(mǎi)蘋(píng)果最新款？為什么T恤打個(gè)勾就能賣(mài)好幾百？品牌的能量是巨大的，它能讓消費(fèi)者自愿為品牌溢價(jià)買(mǎi)單。

 

-為什么餐飲要做品牌

 

1.很多人都知道餐飲是一個(gè)進(jìn)入門(mén)檻很低的行業(yè)，有錢(qián)就能做，卻不知道餐飲退出的時(shí)候門(mén)檻有多高。100萬(wàn)的投資要是能找到接盤(pán)俠折算個(gè)20萬(wàn)算不錯(cuò)的了，要是找不到接盤(pán)俠，那裝修的錢(qián)砸下去是搬不走的，所以餐飲門(mén)店最終評(píng)估的是品牌價(jià)值。

 

2.這個(gè)世界是馬太效應(yīng)，強(qiáng)者越強(qiáng)，弱者越弱。你的品牌越強(qiáng)，你拿鋪談租金等條件就越低，開(kāi)店的邊際成本也就越低，物業(yè)、供應(yīng)商、員工等資源的吸附能力也就越強(qiáng)。產(chǎn)品做的好，顧客忠誠(chéng)度也就越高。反之，沒(méi)有品牌，好點(diǎn)的商圈都難進(jìn)。

 

 

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