年輕人喜歡的品牌新五感

 

當(dāng)這種體驗化、個性化的消費需求作用于餐飲場景，則意味著餐飲想要吸引消費者并傳遞品牌價值，早已不能依靠單純的感官系統(tǒng)傳播，而是要貼合年輕人的“新五感”需求打造多維度多層次的豐富體驗。

 

1、“五感經(jīng)濟”新變局

 

美國品牌營銷大師馬丁·林斯特龍在《Brand Sense》一書中率先提出了五感營銷理論，即品牌要利用人的五種感覺器官——視覺、聽覺、嗅覺、味覺和觸覺進行營銷，從而構(gòu)建品牌的差異化優(yōu)勢。

 

餐飲品牌傳統(tǒng)五感是指餐飲企業(yè)通過嗅覺、味蕾、觸覺、視覺、聽覺四個指標(biāo)向餐飲目標(biāo)客戶群體傳達品牌環(huán)境服務(wù)和生產(chǎn)。

 

但伴隨著消費需求的升級和年輕一代為主體的消費者的更迭，傳統(tǒng)的五感已經(jīng)不能滿足消費者的需求，更注重體驗的“新五感”應(yīng)運而生，那么什么才是年輕人追捧的品牌新五感？

 

現(xiàn)如今，傳遞品牌內(nèi)容已經(jīng)不再是單純的感官系統(tǒng)傳播了，而是要貼合年輕人愛玩與買結(jié)合、追求悅己消費、互動創(chuàng)造需求。面對不同垂直圈層制造反差感，營銷創(chuàng)意，通過新五感來面對市場。

 

2、什么是年輕人追捧的品牌新五感？

 

松弛感

內(nèi)卷、焦慮、抑郁、緊繃，在充滿不確定的時代，卷也卷不贏，躺也躺不平的時候，我們或許需要一些松弛感。

 

不少品牌借勢紛紛打造“松弛感”。隨意慵懶的頭發(fā)、未經(jīng)雕琢的妝容、煙火氣的門店裝修…

 

總的來說，松弛感就是一種我愿意接受真實的自己，愿意接受生活中發(fā)生的一切，不內(nèi)耗，盡情的享受當(dāng)下，放過自己，停止比較，做自己的心理狀態(tài)；是一種由內(nèi)而外的隨性與灑脫。

 

所以，品牌販賣焦慮不如販賣松弛感。

 

在疫情后現(xiàn)代快節(jié)奏的生活中，消費者追求放松和舒緩壓力的體驗，可以通過創(chuàng)造輕松、平靜和寧靜的氛圍來傳達松弛感。比如露營風(fēng)的火爆就是疫情壓力釋放下的松弛感。

 

 

比如蔡瀾點心升級門店中可以看到大量的原木、綠植以及散發(fā)著暖黃亮光的手工燈籠，充滿著自然元素，打造出一幅新中式閑庭別院風(fēng)格的愜意場景。

 

室內(nèi)則采用棕色系藤編元素桌椅，用米色溫暖燈光做點綴，給人自然、古樸之感。天花板更是裝置了1:1的舞獅裝飾，做足了文化感與氛圍感。后廚則做了大量明檔設(shè)計，顧客可以盡觀其面點師傅揉搓面團、搟皮、制餡……制作各種點心。

 

一面是夕陽落日余暉，另一面是蒸籠上散著熱氣的各色點心，讓人自然融入到蔡瀾點心營造出的閑適氛圍中。詮釋有些抽象的“自然、自在、人文”的松弛感用餐體驗，帶給顧客一個“偷得浮生半日閑，再偷半日陪朋友”好去處。

 

再比如雞毛店 門頭采用川西民居吊腳樓造型，掛上一串串紅燈籠后，既特別又醒目。富有地域特色的外觀，區(qū)別于其他餐飲設(shè)計，加深顧客對品牌的專屬印象。

 

精致感

眼界見多升級，精致主義慢慢成為了一種新的潮流消費。

 

許多人對精致消費十分青睞，愿意為了自己所喜歡的商品重金購買，甚至一邊精致一邊窮成為了生活的常態(tài)也不會感到后悔。

 

對消費者的新生活方式、生活理念，以及更加細分的場景需求進行細微的觀察，品牌創(chuàng)意、設(shè)計風(fēng)格、產(chǎn)品的創(chuàng)新要找到可感知的差異化價值，才能成為“成熟品類的革新者”和“新品類的定義者”的領(lǐng)先密碼。

 

生活不易，更需要儀式感！想要做好餐飲品牌，儀式感一定是少不了的，精致的儀式感是人們表達內(nèi)心感情直接的方式。

 

我們可以看到儀式感消費做為消費升級的產(chǎn)物逐漸成為了消費的新風(fēng)口，現(xiàn)在越來越多的年輕消費者，在消費時都很注重“自我愉悅感”，追求產(chǎn)品帶來情緒上的滿足感，餐飲的儀式感可以是手工現(xiàn)做、明檔明廚、食材展示、烹飪表演、上菜的儀式感等等。

 

 

但是，我們不應(yīng)該局限于產(chǎn)品本身更應(yīng)該為產(chǎn)品賦予情感價值，賦予餐飲更多的新的可能。品牌想要把產(chǎn)品賣的更高價值就須創(chuàng)造出屬于自己的儀式感，適合這個時代的儀式感。

 

理性感

后疫情時代，越來越多的消費者選擇理性消費，但理性消費并不意味著降低對品質(zhì)的要求或舍棄個人偏好選擇替代品，而是所買的東西要物有所值，品牌應(yīng)該更多的去挖掘興趣消費，在功能的基礎(chǔ)上為消費者提供附加值，使消費者在每一次消費中獲得墜大的價值感和滿足感。

 

另外，消費者已經(jīng)過了“看到就覺得是真的”這個階段了，品牌的表達一旦無法承受驗證，就很容易消失在市場的洪流當(dāng)中。

 

真實感就是在告訴品牌，說什么就要做什么，而且消費者會來考察你哦！

 

舉個例子：

喜茶的“真果直播間”，70%的餐廳做“開放廚房”

茶飲品牌爭相升級“純茶鮮奶”和中式文化風(fēng)的場景設(shè)計

 

 

氛圍感

品牌氛圍感，年輕人愛摻。

 

現(xiàn)在年輕人都追求氛圍感，氛圍感穿搭，氛圍感場景，氛圍感空間。氛圍經(jīng)濟是不是現(xiàn)在的流量密碼？

 

在買方市場時代，產(chǎn)品競爭已經(jīng)越來越激烈也同樣越來越難，因為消費者不缺產(chǎn)品。

【氛圍感】的解讀，就是【emotion情緒】和【scene場景】。

實際就是通過【五感】抓出【通感（共鳴）】，讓消費者沉浸其中。

 

舉幾個小例子：

 

賣咖啡不如賣舒適的環(huán)境和咖啡的香氣；賣包子不如賣熟悉的街角和開籠的蒸汽；賣牛排不如賣煎牛排的滋滋聲。

以上這一切都是氛圍感的拿捏

 

 

社交感

社交感其實是最好理解的板塊，但也是很容易被用錯的板塊。

比起功利性太強的營銷手段，公司風(fēng)格、員工生活、團隊氛圍都可以更好的刺激消費者。

拿出腔調(diào)但隨和的品牌態(tài)度，和客戶交朋友，注重客戶體驗感。

 

通常來說，品牌營造社交環(huán)境相對比較簡單，例如社群、線下的空間。

但品牌想要成為社交貨幣，即消費者的社交話題，難度系數(shù)立刻提升，而且很多品牌都不會去做（或者說壓根不知道怎么做）。

 

基于餐飲的目標(biāo)畫像和定位，開發(fā)餐廳嗅覺記憶的獨特產(chǎn)品，為餐廳打造差異化的品牌印象，帶來軟性的品牌價值的提升。另一方面為餐廳地打造第二增長曲線，為酒店帶來切實的收益。

 

另外，從品牌的角度而言，品牌必須表現(xiàn)的像一個人，先實現(xiàn)品牌人格化，和消費者交朋友，在通過社交媒體引爆傳播，品牌才能實現(xiàn)長久與復(fù)購。

 

 

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